豆腐干怎样做才炸得泡
步骤：1先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时。2 倒适量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什么锅，平常一般的锅就要多倒点油，因为一般的锅耗油，我用的是不粘的煎炒锅。先用大火把油烧热，在改小火煎。煎的时候要用筷子翻面。
买回来的豆腐，先在淡盐水里泡一个小时，去去豆腥味2 先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时3 切成片后，可以在米醋里过一下，这样炸出来的豆腐干颜色更好4 在。
这个主要有两方面要注意，首先是豆腐的选择，豆腐要用水分比较多的那种，而不是比较硬的老豆腐。另外炸的时候先用120℃左右的低油温找，再用180℃左右的高油温炸，这样做出的效果就比较好。另外因为豆腐比较嫩，炸的时候搅动要轻，如果豆腐破了油就会进到里面，口感就不好了。
