炸鲜蘑菇的家常做法
1、常见蘑菇的家常做法以鲜美口感和营养补充为特点，适合作为下饭菜，以下推荐三种经典做法：酿口蘑、蒜蓉蒸金针菇、干炸平菇，具体步骤如下：酿口蘑（鲜香浓郁，营养丰富）材料：口蘑10-15个、猪肉150克、尖椒1个、葱姜、料酒、酱油、白胡椒粉、水淀粉、面粉。
2、酥炸蘑菇是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常小吃，制作简单又美味。
3、炸鲜磨的家常做法如下：准备蘑菇：选择新鲜的蘑菇，如平菇、口蘑或香菇等，洗净后根据个人喜好选择是否去除蘑菇蒂。用厨房纸巾轻轻擦干蘑菇水分，或放在通风处稍微晾干，避免炸制时油溅。调制炸糊：使用面粉和淀粉的混合物制作炸糊，比例可根据个人口感调整。
4、待蘑菇炸至定型后，转中火继续炸制，直至表面金黄酥脆。用漏勺捞出炸好的蘑菇，沥干多余油分。关键提示焯水与挤水：焯水可去除蘑菇的土腥味，挤干水分能避免炸制时油花飞溅。面糊比例：面粉与淀粉按1：1混合，加入泡打粉可使炸出的蘑菇更蓬松酥脆。
干炸鲜蘑菇如何烹饪营养极高?
1、处理金针菇：切去根部，撕小朵洗净，沥干后转圈摆盘，浇上蒜蓉汁。蒸制：水开后大火蒸5分钟至金针菇变软，取出后放小米辣、香菜，淋蒸鱼豉油。淋热油：烧热油至冒烟，淋在辣椒上激发香味。特点：金针菇富含膳食纤维，蒜蓉提鲜，低热量高营养，适合夏季开胃。
2、可以将泡发的干蘑菇与各种肉类或蔬菜搭配，煮成浓郁的蘑菇汤。油浸蘑菇：将泡发的蘑菇煮熟后，放入热油中浸泡，使其充分吸收油脂，变得香滑可口。此外，还有干蘑菇焖鸭、干蘑菇炒黑木耳等做法，都非常适合家常烹饪。在泡发干蘑菇时，最好使用60～80℃的热水，这样能更好地保留蘑菇的鲜味和营养。
3、炸蘑菇又脆又好吃的做法如下：首先需要将平菇清洗干净并撕成小块，放入锅中焯水后捞出过凉水浸泡。攥干水分的平菇加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉和油拌匀，放入油锅中炸两次，炸至酥黄焦脆，捞出控油，然后撒上烧烤料搅拌均匀即可。
4、在日常生活中，很多人喜欢吃干炸蘑菇。那么干炸蘑菇为什么不脆？干炸蘑菇需要过热水吗？干炸蘑菇为什么不脆 要用新鲜的蘑菇，用干淀粉挂匀，油六至八成热，主要看蘑菇的粗细。火温尽量高点，不可过小火和避免二次过油，都很容易侵油所以不脆还过于油腻。
5、三：香菇：干香菇炖肉，鲜香菇烹炒 四：杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。
6、炸蘑菇的时候为什么要炸两遍呢？炸蘑菇的时候一定要先用小火慢炸，小火慢炸出来的里面也能熟透，这样炸出来的不会出现夹生；炸好之后将油温升高，然后再复炸一遍，这样炸出来的焦香酥脆，特别的好吃。【烹饪小贴士】：蘑菇一定要放在清水放点盐，这样可以有效去除细菌，吃起来更干净健康。
