想吃小鸡炖蘑菇?
1、想吃正宗的东北小鸡炖蘑菇，关键得抓住三个核心：选材、做法和吃法。下面给你详细拆解：选材讲究 鸡必须用散养小公鸡：东北本地叫笨鸡，养足8个月左右，肉质紧实有嚼劲。别用三黄鸡或肉食鸡，炖出来发柴。蘑菇得是野生榛蘑：长白山产的干榛蘑最好，菌盖未完全张开的小菇（俗称钉子头）最珍贵。
2、东北小鸡炖蘑菇要炖得好吃，需选用散养家鸡与东北特产干蘑菇，通过焯水去腥、炒糖色增香、慢火炖煮等步骤，使鸡肉劲道入味、蘑菇鲜香浓郁。食材准备主料：散养家鸡半只（约750克），干蘑菇三两（东北野生榛蘑为佳）。
3、福满楼：如果想吃环境好一点的，这家店是不错的选择，菜品精致，小鸡炖蘑菇也做得很有特色，适合家庭聚餐。建议去之前可以问问当地朋友或者看看最近的顾客评价，选择最适合自己口味的店。
4、小鸡的选择小鸡炖蘑菇这道菜中的小鸡，最好要选用农村乡下的散养的小笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其鸡肉的味道醇厚，鸡肉的香也浓；与现在市场上在售卖的饲料鸡，笨鸡更给人以浓浓的厚道之感。
