蕨菜其他名字
蕨菜的别名非常多，各地叫法差异大。 地区不同，名称不同 东北地区常叫它“广东菜”或“龙头菜”，因外形似龙须得名； 云南、四川一带多称“鸡爪菜”“鹿角菜”，形容其卷曲的嫩叶； 江南地区习惯叫“拳菜”“猫爪子”，因嫩芽蜷缩如拳头。
蕨菜[jué cài]蕨 菜（Fiddlehead），又叫拳头菜、拳菜、猫爪、龙头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、蕨苔、锅莲、蕨蕨。拉丁学名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，属于凤尾蕨科。
蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
