凉拌猪肚丝的做法凉拌猪肚怎么做
食材准备主料：猪肚1个（约500克，挑选时遵循“色泽红润、血管明显、皱褶紧密、肉质厚实、无明显异味”的标准）。辅料：葱段、姜片各10克（用于焯水去腥）。料酒15毫升（去腥增香）。黄瓜1根（切丝，增加清爽口感）。香菜2根（切段，提香）。调味料：生抽20毫升、香醋15毫升（基础调味）。
凉拌肚丝的做法如下：食材准备 猪肚适量莴笋适量蒜适量油适量生抽适量蚝油适量红辣椒末适量醋适量白糖适量方法步骤 处理猪肚：将猪肚水煮至熟透，捞出沥干水分。切猪肚丝：将煮好的猪肚用刀切成细丝，备用。处理莴笋：将新鲜莴笋去皮，洗净后切成细丝，备用。准备蒜末：将大蒜拍碎后切成蒜末。
把冷却后的猪肚放在案板上，用刀先切成薄片，尽量切得均匀一些。然后将薄片叠放在一起，切成细丝。切的时候要注意刀工，尽量让猪肚丝粗细均匀。拌制菜品 把切好的猪肚丝放入一个大碗中，加入切好的青椒丝、红椒丝、蒜末、姜末、葱花和香菜段。
