花一年时间找真红糖纪实(129):去开远、弥勒榨糖现场找好红糖
小编老刘于1月6日下午从昆明出发，前往开远、弥勒的榨糖现场寻找无添加的纯甘蔗原汁好红糖，行程近3天，首站开远观摩生产全过程，后前往弥勒竹园、朋普了解生产情况，1月8日下午回昆明，后续将详细介绍找糖情况。
榨季里熬糖现场找好红糖的行程告一段落3月12日从大理鹤庆龙开口镇的中江和朵美回到昆明后，计划榨季里熬糖现场找好糖的行程告一段落。去大理鹤庆找陀糖是榨季里熬糖现场找好红糖的第四站。第一站是2018年1月7日的红河州之行，去了开远、弥勒的朋普、竹园两个镇。
每年的纯甘蔗原汁红糖生产榨季只有三个多月，中间还有春节，大半个月要在家过年，实际可用于跑产地找好红糖的时间更少。外省情况不了解，仅云南就有很多地方生产手工红糖，若不提前做功课，非榨季不行动，三个月不可能跑遍云南红糖产地，花一年时间找到真正好红糖的计划很可能无法完成。
为什么说云南的古法红糖好?
文化传承与手工价值，赋予产品独特性云南许多地区（如罗老师、朱老师家族）自20世纪60年代起便传承古法红糖技艺，手工制作不仅是一种生产方式，更是文化记忆的载体。每一块红糖都凝聚着匠人的经验与耐心，这种“慢工出细活”的模式，与工业化生产的机制糖形成鲜明对比，满足了消费者对“天然、手工、传统”的追求。
我们这里说的红糖，是指云南各地的手工红糖，就是用新鲜甘蔗榨汁后用古法工艺直接熬制成的，而不是大规模的机制赤砂糖或者是机制红糖。为了从源头上保证红糖的安全性，物本源古法红糖选用云南的山地绿皮甘蔗。生长于偏僻山野的甘蔗，因为交通不便，平时无人管理，生长过程中，也没有施用任何化肥农药。
优质的原料 古法红糖的原料主要是新鲜而成熟的甘蔗。甘蔗的产地对红糖的品质有着至关重要的影响。云南等地因其独特的热带气候，盛产高品质的甘蔗，这些甘蔗含糖高，做出的红糖品质也最好。优质的原料为古法红糖的卓越品质奠定了坚实的基础。丰富的营养价值 古法红糖不仅口感独特，而且营养价值丰富。
对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有较好的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀，云南古法古法红糖功效，利肠通便，缓肝明目。
坞根岭的甘庶红糖是真的吗
坞根岭的甘蔗红糖是真的。以下从历史传承、制作工艺、品牌与基地等方面进行详细介绍：历史传承悠久坞根岭的甘蔗红糖制作技艺有着深厚的历史底蕴，其历史最早可追溯到清末民初，至今已有百余年。在漫长的岁月中，这一技艺不断传承与发展，承载着当地的文化记忆与匠人的坚守。
坞根岭的甘蔗红糖是真的。以下从制作工艺、原料把控、产品特点等方面进行详细介绍：制作工艺坞根岭的甘蔗红糖采用古法手工制作。在温岭市坞根镇下呈村的万顺巾帼共富工坊，师傅们遵循传统工艺流程，将当天收割的甘蔗依次经过切碎、碾压、榨汁、沉淀、澄清、过滤等步骤，再通过八口大锅一一进行熬煮制糖。
