山川百味:兰州的牛肉面
在兰州本地，只有“牛肉面”的称呼，而“兰州拉面”这一名称并不受本地人欢迎，他们认为这篡改了精髓所在。兰州牛肉面在兰州是极具代表性的美食，是这座城市的标志之一。在更辽阔的中华大地上，“兰州拉面”与“沙县小吃”一起，成为美食版图里的知名存在，分布广泛，据说有人的地方就有兰州拉面。
最好吃的挂面排行：兰州牛肉拉面、山西刀削面、北京炸酱面、河南烩面、武汉热干面。兰州牛肉拉面 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一。山西刀削面 刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
山西刀削面飞刀削出的柳叶状面条筋道十足，搭配老陈醋和羊肉臊子，展现面食王国的技艺。兰州牛肉面“一清二白三红四绿”为标准，牛骨汤清亮，手工拉面粗细可选，是西北饮食文化的活名片。武汉热干面碱水面拌芝麻酱与萝卜丁，酱香浓烈而不腻，早餐文化的灵魂。
平遥牛肉面作为山西面食的招牌，有着悠久的历史和广泛的喜爱。面条劲道爽滑，牛肉鲜香软嫩，汤底醇厚浓郁，令人回味无穷。平遥牛肉面之所以如此特别，离不开当地独特的食材和制作工艺。面条选用上等小麦粉擀制，再辅以牛肉的鲜美、萝卜的清甜，酸菜的爽脆，一碗面下肚，那股实在劲儿，让人直呼过瘾。
中国最好吃的8碗面,南北方各4种!网友:这碗排第一,应该无人反对_百度...
1、简介：兰州拉面，又称兰州牛肉面，是甘肃省兰州地区的特色小吃。以其“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”的特点而著称。特点：兰州拉面的面条细薄柔滑，汤汁清爽鲜美，搭配牛肉片、葱花、香菜等，味道醇厚。
2、牛肉拉面：作为中国公认的好吃面条之一，牛肉拉面与沙县小吃、黄焖鸡米饭齐名，被誉为我国快餐界的三大巨头。尤其是兰州牛肉拉面，以其筋道的牛肉、浓郁的汤底、有嚼劲的面条，深受面食爱好者的喜爱。 阳春面：江南水乡，美食林立，南方面条也独具特色。
3、牛肉拉面说起牛肉拉面可谓是全国都知道，堪称中国最出名的面条，和沙县小吃、黄焖鸡米饭一起被并称为中国快餐界的三大巨头。好吃的兰州牛肉拉面，牛肉筋道可口，汤底香味浓郁，面条吸满了汤底的美味还很有嚼劲，只要是爱吃面的朋友应该都吃过。
4、中国最勾人的一碗面难以单一界定，但北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南烩面、吉林延吉冷面等都是从南到北广受欢迎的经典面食。
兰州牛肉面:
1、兰州牛肉面的做法如下：食材准备主料：牛肉一斤、面粉一斤（四人份）辅料：大葱1段、生姜1块、八角几个、花椒1小把、桂皮1小块、蒜苗香菜适量调料：盐3克、碱面3克、油泼辣子适量制作步骤牛肉汤制作牛肉切块（或整块）焯水后，加入三升水、姜块、葱段、五个八角、二十粒花椒、一小块桂皮。
2、马子禄牛肉面（大众巷店）特色：百年老字号，国家级非遗传承，汤底醇厚，面条筋道。地址：兰州市城关区大众巷。 安泊尔牛肉面 特色：现代化连锁品牌，环境整洁，适合游客，汤味鲜香。地址：多家分店（如北滨河路）。 吾穆勒蓬灰牛肉面 特色：以“蓬灰水和面”传统工艺出名，牛肉片薄而入味。
3、马子禄牛肉面（大众巷总店）地址：兰州市城关区大众巷86号 特色：百年老字号，汤底醇厚，面条筋道，辣椒油香而不燥。注意：高峰期需排队，建议早上去（部分老店下午歇业）。 吾穆勒蓬灰牛肉面 地址：兰州市七里河区北滨河西路2168号 特色：蓬灰水和面，面条口感更劲道，牛肉片薄而香嫩。
4、草果/小茴香/花椒/桂子/砂仁/山奈适量调味：盐15克、拉面剂10克、食用碱10克、味精/胡椒粉/辣椒油适量配菜：蒜苗、香菜适量制作步骤 熬制高汤处理肉类：牛骨斩断，牛肉切大块，柴鸡去内脏洗净，全部凉水下锅焯水（去除血沫）。
兰州牛肉面十大排名
马子禄牛肉面（大众巷店）特色：百年老字号，国家级非遗传承，汤底醇厚，面条筋道。地址：兰州市城关区大众巷。 安泊尔牛肉面 特色：现代化连锁品牌，环境整洁，适合游客，汤味鲜香。地址：多家分店（如北滨河路）。 吾穆勒蓬灰牛肉面 特色：以“蓬灰水和面”传统工艺出名，牛肉片薄而入味。
兰州市牛肉面十大排名为：马子禄牛肉面、磨沟沿老字号牛肉面、东方宫牛肉面、马安军辣子牛肉面、白建强牛肉面、金强牛肉面、舌尖尖牛肉面、安泊尔牛肉面、陈记清汤牛肉面、占国牛肉面等。
金强兰州牛肉面 陈记清汤牛肉面 苍鹰牛肉面 1915牛肉面 舌尖尖牛肉面 萨达姆牛肉面 白老七牛肉面 君乐牛肉面 马子禄牛肉面 东方宫牛肉面 以上是兰州市牛肉面的十大排名。
白建强牛肉面：号称兰州10佳牛肉面之一，在雁滩的名气很大。70平方的小店，八张桌子，每天可以销售3000碗牛肉面、500斤熟牛肉。成宜和牛肉面：由冯卫军先生2015年创立，凭着货真价实、精益求精的经营宗旨积累了良好的口碑。汤味醇厚，面条黄亮劲道，面香味十足。
