南瓜馒头的做法和发面全过程
1、制作过程：把南瓜去皮，把里面南瓜籽掏干净。然后切块放蒸箱蒸熟拿出来用料理机打成泥备用 面粉放入盆中加入酵母。泡打粉，糖搅匀然后加入南瓜泥和成面团，然后开始揉馒头放入屉中醒发两倍大，然后放入蒸箱蒸十五分钟即可 小贴士：①南瓜蒸好以后有水，放入料理机的时候就不用在添水了。
2、准备材料主面团：中筋面粉 500克 南瓜泥 250克（蒸熟捣烂） 温水 50克（视南瓜湿度调整） 酵母 5克 白糖 20克（可选，促进发酵）辅助材料：食用油 10克（可选，使馒头更松软）发面过程南瓜处理：南瓜去皮切块，蒸熟后压成泥，晾至温热（约35°C）。
3、食材准备 面粉 300克（建议使用高筋面粉，馒头口感更筋道）老南瓜 适量（选表面纹路深、颜色暗黄的成熟南瓜，甜度更高）酵母 3克糖 少许（可选，用于辅助发酵并提升甜味）制作步骤 处理南瓜南瓜洗净去皮切块，上锅蒸熟后趁热压成细腻泥状，放凉至温热（约35℃），避免高温杀死酵母。
4、和面：在南瓜泥中加入适量面粉和发酵粉，揉和成光滑的面团。发酵：将揉好的面团静置两个小时，待面团发至原来的两倍大，用手撩起面团表层，可见马蜂窝状的洞洞，说明发面成功。成型：将发好的面团继续揉和，分成小剂子，然后揉成馒头状，大小尽量一致。
5、③：将食盐1克加入南瓜泥内并分3-5次下入中筋面粉500克，一边下一边用筷子搅拌，直到所有面粉均匀被搅成絮状后改用双手揉，反复揉搓至面团成淡黄色光滑面团（此步骤大约要20分钟）。
6、可爱小草帽：南瓜馒头 食材：南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。做法：南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子压成泥。面粉倒入盆中，加入温热的南瓜泥、酵母和成面团，无需另外加水。和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
甜馒头的做法和配方
馒头配方：中筋面粉500克、温水250克、酵母粉5克、糖10克、盐2克、油10克(可选)。做法：将酵母粉和糖放入温水中溶解，与面粉、盐混合成面团，发酵后搓圆，蒸15分钟即可。
奶香小馒头 食材： 小麦面粉500g(饺子粉也可)，酵母粉4g，白糖35g，纯牛奶290g 做法： 面粉中间挖个口，加入酵母粉和白糖，倒入温牛奶搅拌成面絮，然后下手揉成光滑面团，低筋和中筋，高筋面粉吃水量不同，所以根据面粉加水，可以多次少量的添加。
红糖馒头 食材：面粉300g、红糖100g、酵母10g、温水150g 做法： 红糖和酵母放入温水中搅匀。把红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，再揉成光滑面团。锅中倒入热水，面团碗包上保鲜膜放入锅中，发酵20分钟左右，发酵至两倍左右大小即可。
南瓜馒头的做法
1、我认为南瓜馒头最简单的做法：南瓜蒸熟压泥，加糖、酵母和小麦粉揉团发酵，揉搓排气后做成馒头状，再发酵后蒸15分钟焖3分钟。
2、漂亮的南瓜馒头，蓬松柔软，带着淡淡的南瓜清香。 材料： 白色面团：面粉200克、水105克、酵母2克、糖10克 黄色面团：面粉200克、熟南瓜泥100克、水20克(根据情况添加)、酵母2克、糖10克 做法： 白色面团，黄色面团，分别揉至光滑，擀成长方形， 撒上干粉叠放，自上而下折3次。
3、漂亮的南瓜馒头， 蓬松柔软，带着淡淡的南瓜清香。 材料： 白色面团：面粉200克、水105克、酵母2克、糖10克。 黄色面团：面粉200克、熟南瓜泥100克、水20克(根据情况添加)、酵母2克、糖10克。 做法： 分别揉好白色和黄色面团，面团一次性揉至非常光滑。
