萧县面皮的做法
食材用料 面粉 一斤 水 适量 萧县辣椒油 适量 萧县榨菜 适量 黄瓜 一根 绿豆芽 半斤 香油 适量 盐 适量 味精 适量 萧县面皮的做法 第一步先和面，用凉水或者温水和面，面团和硬一点，整理光滑，用保鲜膜盖起来醒发一个小时左右。
主料】芝麻酱汁。【辅料】黄瓜丝、蒜泥汁、醋、精盐、辣椒油。【调制与食用方法】芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全澥开时，再加入少量凉开水，再搅至全澥开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成（用香油调汁更佳）。
面皮做法：活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可。洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。
面皮，作为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。它种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同，如汉中面皮、萧县面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮等。面皮的历史可以追溯到两千多年前的秦始皇时期。相传，当时陕西户县秦镇一带遭遇大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米。
