菊花造型的菜有哪些
1、菊花茄子是一道造型美观、健康美味的家常菜，以下是详细制作步骤：准备食材 长茄子 2根 盐 适量 生抽 适量 蚝油 适量 大蒜 一头 红辣椒 适量 香菜 一根 筷子 一双 处理茄子 茄子洗净后切成段，茄墩长度决定后期花瓣长度（越长花瓣越舒展）。
2、菊花萝卜 特点：白萝卜雕刻成菊花造型，兼具观赏性与食用性，口味可调为酸辣或咸鲜。做法：萝卜去皮切段，雕十字花刀盐腌脱水，用辣椒、白醋、白糖等腌制入味，口感脆嫩。甜品类菊花茶冻 特点：夏季解暑甜品，晶莹剔透，带有菊花的清香和冰糖的甘甜。
3、菊花鱼是一道汉族传统名菜，其特点在于独特的外观和口感。成菜如盛开的菊花，形象生动，色彩鲜艳，散发着诱人香气。首先，菊花鱼的造型独特，宛如一朵朵绽放的菊花，其花瓣形态自然，层次分明，给人一种艺术美感。
4、菊花鱼是一道汉族传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。多年来，此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。
5、菊花鱿鱼 菊花鱿鱼是湘菜大师、特一级烹调师石荫祥精心研制的创新菜。他运用就鱼可塑性大、造型容易的特点，采用双面剞刀的技法制成，此菜刀工精湛，为近年来湘菜宴席中备受青睐的一道名菜。
象型菜的做法
1、荷叶部分：选用鲜嫩白菜叶或莴笋薄片，以铜模压成圆形，边缘刻出锯齿状叶脉，焯水后浸入菠菜汁染成碧色，铺于盘底作荷叶。更考究的做法会以鲮鱼胶混合荸荠末塑成荷叶托，蒸制后淋琉璃芡（透明高汤芡）模拟露珠。青蛙主体：取鸡脯肉与虾茸捶打成蓉，掺入少许豌豆粉增加黏性，捏成青蛙蹲伏造型。
2、首先，将鳜鱼肉剔除刺和皮，捣碎成细腻的鱼泥，加入适量绍酒、精盐、味精、干淀粉和熟猪油搅拌均匀。接着，鸡蛋清与面粉混合打成蛋清糊，分次加入鱼泥中，充分搅拌均匀。油菜心洗净切丝，炸成酥脆的油菜松，作为底托。
3、相传这道菜是宋代文豪苏轼发明的。当年苏轼被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。
4、花开富贵是一道具有独特风味的象形菜式，其制作方式并不仅限于一种食材或做法，关键在于成品的形状需模仿牡丹花的形态。我曾亲眼见过厨师使用大白菜的叶片与猪肉末作为主要原料，通过巧妙的雕刻和拼接，成功制作出形似牡丹花的菜肴。
