安徽十大经典名菜
上过《舌尖上的中国》且在安徽人家能品尝到的经典名菜主要有徽州臭鳜鱼和黄山毛豆腐，以下为详细介绍：徽州臭鳜鱼菜系地位：徽州水产类传统名菜，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。制作工艺：采用浅腌久储的方式，配以多种香料腌制新鲜鳜鱼。菜品特色：外观上，皮薄而脆，撩开皮露出色如白雪的鱼肉。
葡萄鱼是安徽黄山的传统名菜，以独特烹饪技艺和鲜美口感著称。选用新鲜的鲈鱼为主料，经过腌制、油炸、调味等工序制成。鱼肉鲜嫩多汁，调味酸甜适口，形如葡萄，故得名葡萄鱼。生付烧肉 生付烧肉是安徽滁州的传统名菜，以独特烹饪技艺和鲜美口感著名。
除了臭鳜鱼，安徽还有以下这些名菜：黄山毛豆腐起源传说：传说明太祖朱元璋兵败徽州时，饥饿难耐的随从在草堆中找到几块发酵长毛的豆腐，烤熟后给朱元璋食用，其鲜美味道令朱元璋大悦。转败为胜后，他下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，这道菜遂在徽州流传至今。
安徽菜（徽菜）是中国八大菜系之一，以山珍野味、咸鲜入味、重火工著称。以下是10道经典安徽菜名及其特点：臭鳜鱼徽州名菜，腌制后的鳜鱼闻似微臭，入口鲜香嫩滑，肉质紧实，蒜瓣肉呈蒜瓣状。毛豆腐表面长满白色菌丝的发酵豆腐，煎炸后外皮金黄酥脆，内里绵软，蘸辣酱食用。
臭桂鱼 臭桂鱼，又称臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的传统名菜，代表徽州菜的独特风味。初见时，其似臭非臭的气味可能会让人却步，但实际上，这是徽州名菜的独特魅力。一旦尝试，便会被其鲜美的味道所惊艳，这便是臭桂鱼的魅力所在。
腊味合蒸安徽传统名菜，以腊猪肉、腊鸡、腊鱼与鸡汤清蒸而成，腊香浓郁，咸甜适口，柔韧不腻，具有开胃祛寒功效，2018年被评为“中国菜”安徽十大经典名菜。大观园烤鸭始创于清朝，以巢湖麻鸭为原料，配30种中药调料先熏后卤，成品金黄油亮，肉质鲜嫩，烟熏芳香浓郁。
